LEGNAGYOBB TANANYAG ADATBÁZIS
MAGYARORSZÁGON

Dokument keresése a további nyelveken: SK CZ HU

Összes beszámoló: (5793)

Külföldi nyelvtanfolyamok és középiskolai tanulmányok
Belépés Belépés Regisztráció
Töltse fel munkáját

Beszámoló Pécsi sörfőzde üzleti terve

Küldje el ismerősének Letölteni Hiba jelentése Légy az első, aki hozzászól!

Doplnkové informace o referáte:

Kategória:Közgazdaságtan, marketing, reklám

Szerző: antiskola@antiskola.eu

Szavak száma:9845

Karakterek száma:60,228

Nyelv:Magyar nyelv

Oldalszám (A4):33.46

Megtekintések / letöltések száma:12582 / 446

Méret:69.39 kB

TARTALOM



1. Bevezeto

2. Vezetoi összefoglaló

3. Sörtörténelmi áttekintés

4. Pécsi Sörfozde Rt. általános bemutatása
4.1. Milyen típusú ügyfeleket kíván kiszolgálni?
4.2. Mit nyújt ügyfeleinek?
4.3. Pécsi sör telephelye és földrajzi terjeszkedése
4.4. Pécsi sör életgörbe

5. Pécsi Sörfozde Rt. termékei
5.1. Sör általános csoportosítása
5.2. Szalon sör
5.2. Szalon barna sör
5.3. Szalon light
5.4. Tavaszi sör
5.5. 3 királyok sör
5.6. Radler
5.7. Gold Fassl Spezial
5.8. Gold Fassl Pils
5.9. Gilde
5.10. Ottakringer Helles
5.11. Null Komma Josef
5.12. Schneider Weisse

6. Pécsi Sörfozde Rt. marketingterve
6.1. Piac és a lehetoségek meghatározása
6.2. Konkurencia
6.3. Sörrel kapcsolatos kormányzati intézkedések
6.4. Pécsi Sörfozde Rt. marketingstratégiája
6.5. Piackutatási információk

7. Pécsi Sörfozde Rt. muködési terve
7.1. Termékfejlesztés
7.2. Gyártás
7.2.1. Nyers és alapanyagok
7.2.2. Felhasznált eroforrások
7.2.3. Pécsi Sörfozde gyártási eljárásai
7.2.4. Karbantartás szervízellátás
7.2.5. Környezetvédelmi politikája




8. Pécsi Sörfozde vezetoi és szervezeti felépítése
8.1. Vezetoi tisztségviselok
8.2. Kulcsfontosságú alkalmazottak
8.3. Szervezeti felépítés
8.4. Döntési hatáskörök megoszlása
8.4. Személyzeti politika ill. stratégia

Befejezés

Jegyzet

Irodalomjegyzék




































1. Bevezeto


Szakdolgozatom témájául az üzleti tervet választottam. Az üzleti tervet használhatják a tervek elorehaladásának a mérésére vagy az üzlet újrapozícionálására is. Az üzleti tervnek fontos kiemelnie, hogy a vállalat miért van meggyozodve tevékenysége sikerérol és mi az egyedi vállalkozásukban.

Üzleti tervem a szülovárosomban muködo sörtermelo vállalatot a Pécsi Sörfozde Rt-t mutatja be. Választásom azért esett éppen a sörre, mert hazánkban igen nagy ez ital fogyasztóinak a száma, igaz már nem akkora, mint 10-20 évvel ezelott. Pécsi Sörfozde Rt. úgy gondolom igen nagy múlttal, és piacrészesedéssel rendelkezik ahhoz, hogy megfelelo mértéku, mélységu és átfogó üzleti tervet lehessen készíteni róla.

Szakdolgozatom elso részét a vállalat általános bemutatásának szentelem. Itt megismerhetik a vállalat jellegét, alapveto tevékenységét. A következo fejezet a termékek tulajdonságait, vonzerejét és fejlettségi szintjét szemlélteti. A szakdolgozat tovább olvasása során a marketinggel foglalkozom, elsosorban azzal, hogy a Pécsi Sörfozde Rt. hogyan próbálja befolyásolni a piacot, illetve hogyan reagál a piaci viszonyokra. Ezt a részt kiterjesztem a konkurencia és a piaci információk bemutatására is. Majd tovább haladva elénk tárul, hogy hogyan és mily módon állítja elo termékeit a Pécsi Sörfozde Rt. illetve milyen termékfejlesztési terveik vannak. Fontos helyet foglal el az üzleti tervben a vállalkozás vezetoivel és a szervezeti felépítéssel foglalkozó rész. Végezetül a szakdolgozatom megírását segíto irodalomjegyzék, pénzügyi szakasz (itt vannak felvázolva a példa értéku pénzügyi elorejelzések) és a kiegészíto melléklet található.





2. Vezetoi összefoglaló


Az üzleti terv elkészítése arra szolgál, hogy átfogó képet kapjunk a Pécsi Sörfozde Rt-rol, s ez alapján következtetéseket vonhassunk le jövojével kapcsolatban.

A részvénytársaság múltjának felidézésével információt kaphatnak a legfontosabb eseményekrol, az alapítástól napjainkig. Majd a Pécsi Sörfozde Rt. termékeinek célcsoportjaival találkozhatnak, azokkal a fogyasztókkal akiknek e vállalat létét és egyben helyzetét is köszönheti. Viszonzásképpen a Pécsi Sörfozde Rt. igyekszik a legkiválóbb minoséget és szolgáltatást nyújtani. Fontosnak tartja, hogy az ország egész területén elérhetové váljanak termékei a fogyasztók számára, s ez alapján alakítja földrajzi terjeszkedését, depóhálózatának megszervezését. Termékeinek általános bemutatását és márkatörténetét is megismerhetik, s hogy ezekkel a termékekkel a Pécsi Sörfozde Rt-nek milyen piaci lehetoségei vannak, illetve milyen erosségu konkurenciával kell számolniuk.

A sörrel kapcsolatos kormányzati intézkedések alapján észreveheto, hogy a sörrel mennyire nehéz az italok piacán növelni részesedését. Piacrészesedés emelkedése (mind a sör, mind az italok piacán) érdekében a legfontosabb egy jó marketingstratégia kidolgozása, a piac állandó figyelése, piackutatási információk beszerzése. A legjobb minoségu termékek elérése érdekében rendkívül fontos a termékfejlesztés, a megfelelo nyers és alapanyagok kiválasztása, illetve a megfelelo gyártási eljárások kialakítása. A gépek és berendezések karbantartása és szervízelése elengedhetetlen tényezo. A Pécsi Sörfozde Rt. kiemelt figyelmet szentel a környezetvédelmi törvény betartására. A részvénytársaságnál különlegesen törekednek a megfelelo kapcsolatrendszer kialakítására a szállítók és eladók között. Az üzleti terv utolsó szakaszában található a Pécsi Sörfozde Rt. vezetoi és szervezeti felépítése, illetve az elengedhetetlen személyzeti politika és stratégia, amely minden vállalt életében rendkívüli szerepet játszik.
3. A Pécsi Sörfozde Rt. általános bemutatása


A Pécsi Sörfozde Rt. története
avagy „Tradíció és megújulás”

1848-ban a Pécsi Pannónia Sörgyár néven gyártotta Pannónia márkájú söreit. Ez a sörgyár hazánk egyik legrégibb sörgyára, melyet Hirschfeld Lipót alapított a Rókusalji „ispotályos” sörfozdébol. A gyár fejlodését jelentosen elosegítette az 1887-1889. évi „filoxéravész”, amely a pécsi szolok nagy részét kipusztította és megnövelte a sör iránti keresletet. A monarchia idején a gyár sörexportja Horvát-Szlavonország, Bosznia és Fiume felé irányult; a sörösüveg címkék ebbol az idobol valók. 1911-ben részvénytársasággá alakult pécsi sörgyár 1917-ben vette fel a „Pannónia Serfozo Rt.” nevet. A felszabadulás után a termelés megsokszorozódott: az 1945. évi 33 ezer hl-rol a jelenlegi 800 ezer hl-re. Kituno sörkülönlegességei Londonban és Rómában arany- és ezüst érmet nyertek.

Pécs városának sörfozo hagyományai hosszú évszázadokra nyúlnak vissza. A Mecsek kristálytiszta forrásainak vizébol készült utánozhatatlan sört már az ókorban is ismerték és provincia szerte kedvelték.

1848-ban
Hirschfeld Lipót Sörfozdét alapított Pécsett. A Sörfozde, a dinamikus fejlodésnek köszönhetoen hamarosan a régió egyik legnagyobbja lett. Ennek bizonyítékaként az 1868. évi Pécsi Általános Kiállításról elhozták az aranyérmet, mely az „Elismerés az érdemnek” feliratot viselte.
Az alapító halála után fia, Hirschfeld Sámuel a fejlodés ütemét felismerve, elobb kutak fúrásával biztosította a jó minoségu forrásvizet, majd a gyár bovítését célzó fejlesztési terveit valósította meg.




1907.
A Szalon Iparkamarai védjegyezése. Így a Szalon sörnek, mint az egyik legrégebben forgalmazott és folyamatosan piacon lévo márkának, már igazi történelme van.

1911.
Megalakul a Hirschfeld S. Sörgyár Részvénytársaság, mely sikeresen túlélte az 1920-as, 30-as évek gazdasági válságát, és a háborúk nehéz éveit is.

1942.
A még muködo sörgyárak háborús „egységsört” foztek, mely a Komlólelke névre hallgatott. A Sörfozde rendületlen fejlodését az 1948-as államosítás sem tudta megakasztani.

Az 1970-80-as
évekre fejezodtek be a kapacitást bovíto beruházások, ekkorra érte el a gyár a mai méreteit.

1992.
Az állami vállalat részvénytársasággá alakult.

1993.
A privatizáció során a bécsi Ottakringer-csoport kezébe került a gyár. A tulajdonosváltás korszeru szemléletmódot, fejlett technikát hozott magával és a Gold Fassl márkát.

1994.
A világos Szalon sör mellé egy méltó családtag érkezett a Szalon Barna. Ezt bizonyítja a Szalon Barna értékesítési mutatóinak dinamikus fejlodése.




1994-95.
A minoségi változások nemcsak a cég arculatát, a termékek minoségét és megjelenését érintették, hanem a cég nevét is. Az új tulajdonos célja, hogy a város és a régió eros otthona legyen söreinek, melyet a Pécsi Sörfozde Rt. név is reprezentál, s egyben hangsúlyozza, hogy nem gyártjuk, hanem fozzük a sört.

1999.
A sörpiaci igényekre reagálva a hatos csomagolású Szalon, Gold Fassl Spezial és idény jelleggel a Három Királyok, Tavaszi sör bevezetése. A Gold Fassl licence család pilseni típusú Gold Fassl Pils piaci bevezetése is ebben az évben történt meg.

2000.
Régen várt újdonság a cég háza táján, hogy Olaszországba elindult az elso export szállítmány.

2001.
A Pécsi Sörfozde Rt. vezeto márkája a szalon új termékkel bovült: Magyarországon új termékkategória képviselojeként a szalon light került piacra.


Napjainkban
A Pécsi Sörfozde Rt. önállóan és sikeresen dolgozik a magyar sörpiacon. Az egyetlen olyan sörgyár hazánkban, melyre nem nyomta rá bélyegét az anyavállalat meghatározó szerepe. Saját imázst alakított ki, mellyel folytatja hosszú történetét. Akkor is ha Ottakringerhez tartozik, az egyetlen magyar tulajdonú sörgyár maradt.
A Pécsi Sörfozde Rt. cégnév a privatizáció után a sörpiac színpadára lépett egy „régi új” szereplo, a Pécsi Sörfozde Rt., jelképeként büszkén viselve a királyt, mely a megbízható minoséget szimbolizálja. A király jelképezve a Pécsi Sörfozdét, felkerült vezeto terméke címkéjére a Szalonra, majd a Szalon termékcsalád összes tagjára, a Szalon Barnára, a Szalon Lightra, a Három Királyokra és a Tavaszi sörre. A cég neve hangsúlyozza: nem gyártjuk, hanem fozzük a sört.


A Pécsi Sörfozde Rt. tevékenységi körei:

Ital nagykereskedelem, kiskereskedelem, vendéglátás

Sörfozés:

Saját sörök: Szalon, Szalon Barna, Szalon Light, Tavaszi, Három Királyok
Sörtartalmú üdítoital: Radler
Licence sörök: Gold Fassl Spezial, Gold Fassl Pils, Gilde
Import sörök: Ottakringer Helles, Null Komma Josef, Schneider Weisse

1993. a bécsi Ottakringer csoport privatizálja a Pécsi Sörfozde Rt-t

2000. évben a Pécsi Sörfozde Rt. jelenlegi tulajdonviszonya:

78% Getränkeindustrie Holding AG. (Bécs, Ottakringer - GIH AG.)
6% Brau Union AG.
12% Dolgozók
4% Egyéb magán személy, önkormányzat

Törzstoke: 825 millió Ft

A Pécsi Sörfozde Rt. több mint 150 éve van jelen a magyarországi sörpiacon.

A Sörfozde jelenleg a hazai sörpiac 8%-t mondhatja magáénak. Ez éves szinten 510-570.000 hl sörértékesítésnek felelt meg. A 2000-ben nettó 6 milliárd forintos forgalom mellett a cég 2,5 milliárdot fizetett be különbözo adók formájában.

Elismerést jelent a Sörfozde számára, hogy a Szalon sör, mely 1907 óta folyamatosan élo, hazai, hagyományos sörmárka, ma az öt legnépszerubb, legfontosabb és legnagyobb volumenben értékesített hazai sörök között szerepel.

A Pécsi Sörfozde Rt. önállóan és sikeresen dolgozik a magyar sörpiacon. Az egyetlen olyan sörgyár hazánkban, melyre nem nyomta rá bélyegét az anyavállalat meghatározó szerepe. Saját imázst alakított ki, mellyel folytatja hosszú történetét. Akkor is, ha Ottakringhez tartozik, az egyetlen magyar tulajdonú sörgyár maradt.


3.1. Milyen típusú ügyfeleket kíván kiszolgálni?

A sörivás „férfias” dolog, míg a férfiak 34 százaléka tartozik a rendszeres sörivók táborába, addig a noknek csupán 5 százaléka. A középkorúak (30-50 évesek) közül csaknem háromszor annyian hódolnak a sör élvezetének, mint a 60 évnél idosebbek körében. Az általános iskolát el nem végzettek közül kevesebben isznak rendszeresen sört, a legmagasabb jövedelmu csoportban jóval többen. A fogyasztás területi eloszlása egyenletes, a sörélvezet minden régióban közel azonos mértékben jellemzo. A licenc márkákat inkább részesítik elonyben a budapestiek, a diplomások és magas jövedelmuek, míg a hazai sört ivók az átlagosnál többen vannak a falusi, az alacsonyabb iskolázottságú és a kisebb jövedelmu lakosság körében. A fiatalabbak között is jóval több a foleg licenc söröket fogyasztó, ami a sörpiac átalakulásának jele is lehet. A kedvenc italhoz való huség foka magas 74 százalék, a rendszeres sörivók 80 százaléka legalább két-három éve ugyanazt a márkát részesíti elonyben. A Pécsi Sörfozde Rt. termékeinek pozícionálása során különbözo korosztályú és társadalmi szintu embereket kíván kiszolgálni

A Szalonsörök családjának célcsoportja a 18-48 év közötti családos, közepes jövedelemmel, rendelkezo férfiak köre lett, hiszen a felmérések szerint ok fogyasztanak a legnagyobb mennyiségben.

A licenc sörökkel a 25-45 év közötti sörfogyasztókat szeretnék meghódítani, akik magas jövedelemmel rendelkeznek, és már letették voksukat bizonyos márkák mellett, mint például a Gold Fassl Spezial, Gold Fassl Pils, Gilde Prémium.

Régen várt újdonság a Sörfozde háza táján, hogy Olaszországba elindultak az elso export szállítmányok. A cég tradicionális Szalon söre 0,66-os eldobható üvegpalackban kerül forgalomba egy olasz üzlethálózatban. A Pécsi Sörfozde Rt. önállóan és sikeresen dolgozik a magyar sörpiacon. Saját imázst alakított ki, amellyel folytatja hosszú történetét, és tovább népszerusíti az 1907óta folyamatosan fozött sörét a Szalont.


3.2. Mit nyújt ügyfeleinek?

Mit nyújt ügyfeleinek? Erre a kérdésre egy szóval is lehetne válaszolni: minoséget! A Pécsi Sörfozde Rt. célkituzése, hogy az állandóan változó vevoi igényeket egyre jobban megismerje és kiváló minoségu termékeivel, magas színvonalú szolgáltatással elégítse ki azokat. A társaság még alapveto kötelezettségének tartja a színvonalas, minoségi munkavégzést, melynek eredményeként kívánja fejleszteni a cég minoség-imázsát, termékeinek minoségét és a vevoinek nyújtott szolgáltatás színvonalát.

Aki manapság kedvelt éttermében egy kellemes vacsora elfogyasztása után Szalon sört rendel, bizonyára nem is gondol arra, hogy e pompás aranysárga neduben a pécsi sörfozés másfél évszázados tapasztalata gyöngyözik. Elismerést jelent a Pécsi Sörfozde számára, hogy az 1907 óta folyamatosan gyártott, legfontosabb márkája a Szalon sör a magyar sörmárkák közül az elso öt legnépszerubb közé tartozik.




Minoség a középpontban

A Pécsi Sörfozde szerencsésnek mondhatja magát, hiszen Szalon sörét nem városi vízbol fozi, hanem a néhány évvel ezelott felújított mecseki kútjainak 160 m mélyrol fakadó karsztvizébol. Aki már járt Pécsett, az látta a Mecseken pompázó zöld erdoséget. Itt fakadnak a Sörfozde kútjaihoz eljutó források. Természetesen, elso osztályú maláta és komló is kell a sörfozéshez, melyek állandó, jó minosége garantálja a finom Szalon sört.

A szalon sör család

A Szalon sör állandó, jó minoségének köszönhetoen ma az egész országban ismert és népszeru. 1994-ben a világos Szalon sör mellé egy méltó családtag érkezett, a Szalon Barna. Ezt bizonyítja az értékesítési mutatók dinamikus fejlodése. Méltó és komoly párja a Szalon világosnak, piacra kerülése óta a barna sörök kedveloi mindenhol keresik.
2001-ben a Pécsi Sörfozde Rt. a magyar piacra új termékkategóriát vezetett be, a Szalon Light sört. Ezt a terméket az újdonságot kedvelo sörivóknak szánja.

A Szalon család tagjai még a magyarországi piacon elsoként és eddig egyedül a Pécsi Sörfozde által fozött alkalmi sörkülönlegesség: a Három Királyok és a Tavaszi sör. Ezt két alkalmi sört már megjelenés elott is keresik a fogyasztók, hiszen népszeruségük az eros, egyéni ízük mellett a bizonyos szezonhoz kötodo megvásárolhatóságukban rejlik. A gasztronómia igényeit és a magyarországi sörkultúra kialakítását is szolgálja a Pécsi Sörfozde Rt. azzal, hogy karácsonykor Három Királyok sört kínál, a tavasz és Húsvét várásakor pedig Tavaszi sört.

A Szalon egy eros márka 75 %-os márka ismertség. A 18 év feletti lakosság 75 %-a ismeri a Szalon márkát 40 %-a 18 év feletti lakosságnak spontán ismeri a Szalon márkát
(Szocio-Gráf piackutatás)

8%-os a Szalon márka mennyiségi részesedése a hazai sörmárkák közül.
10-15%-os az eladótérben a részesedése a szalon márkának, azokban az üzletekben, ahol jelen vagyunk 45%-os országos disztribúció a key account üzletekben 98 %-ra nott a Szalon márka disztribúciója
(Nielsen 2000. évi adatai alapján)

A Pécsi Sörfozde Rt.a változó fogyasztói és vásárlói igényeknek megfeleloen a Szalon márkát sokrétu kiszerelési formában hozza forgalomba.

Az egész országban kapható a Szalon sör

A Pécsi Sörfozde Rt. eddig is, de ebben az évben is nagyon aktívan dolgozik a sörpiac minden területén. Egész országot lefedo disztribúciós hálózatán keresztül tovább népszerusíti söreit. Az országban az üzletek 45%-ban kapható a Szalon sör. Az üzletláncokban 2000-ben sikerült elérni a 98%-os disztribúciót. Bíznak benne, hogy a jövoben is kiváló márkáikkal itthon és külföldön is növekedést tudnak elérni.


3.3. Pécsi Sörfozde Rt. telephelye és földrajzi terjeszkedése

Földrajzi értelemben a hazai sörpiac évtizedeken keresztül szigorúan szegmentált volt, az értékesítési körzetek merev tröszti felosztása kizárta a vállalatok közötti versenyt, az egymás területére való betörést.

A 90-es években kialakult éles verseny alapvetoen megváltoztatta a piac földrajzi elkülönülését és létre jött az országosan is egységes piac. Ma már mindegyik cég országos terítésre törekszik, de nem feltétlenül mindegyik márkájával. A globális jelenlét a prémium (minoségi) sörökre jellemzo. Az elmúlt években a vállalatok igen nagy disztribúciós beruházásokat valósítottak meg, ennek ellenére a fogyasztók lokálpatriotizmus által is táplált munkahusége és a szállítási költségelonyök miatt a gyár közelében és gyakran a szomszédos megyékben is az illeto vállalat a piacvezeto.
Ez természetesen határt szab a betörni kívánó versenytársaknak; még a legerosebb, legagresszívebb cégeknek is vannak „erosebb” és „gyengébb” megyéik.

A piac változásaihoz a Pécsi Sörfozde Rt-nek is alkalmazkodnia kell. Az elmúlt években jelentosen not a nagykereskedelmi és a „key account” kereskedelmi csatorna szerepe, akiket közvetlenül a gyárból, célfuvarral látnak el termékeikkel.

A független kiskereskedoket a pécsi telephelyen kívül 12 depó látja még el, melyeknek a székhelyei: Baja, Budapest, Debrecen, Fonyód, Gyor, Kalocsa, Miskolc, Siklós, Szekszárd, Szombathely, Veszprém, Zalaegerszeg.
A depóhálózat kialakításával a társaság azt a célt akarta elérni, hogy a versenytársak közül o legyen a legrugalmasabb, legpontosabb, legjobb színvonalú szolgáltatást nyújtó sörgyártó.


4.4. Pécsi sör életgörbe

A sörgyárak külföldi tulajdonosai 1992 óta komoly beruházásokkal versenyképes szintre fejlesztették a magyar söripart. A technológiai fejlesztésen túl a gyárak belso szerkezetét is hatékonyabbá tették és a kevésbé fejlett elosztási rendszert, valamint az értékesítési és marketing tevékenységet is európai színvonalúra emelték. Mindennek ellenére a sör belföldi értékesítése 1990 óta több mint 28 %-kal csökkent. Ez a folyamat már 1990-ben megállt. Az 1950 utáni 40 év alatt a sörtermelés és fogyasztás egyenletesen nott, és a sör gyakorlatilag a legnépszerubb itallá vált1990-re. 1990 után viszont a sör részesedése a „szomjoltó” italok piacán 58 %-ról 34,5 %-ra esett vissza, a versenytárs italok; - elsosorban a hamísított borok, másodsorban a fogyasztási adót nem fizeto ásványvizek és üdítoitalok – termelése miatt. E kedvezotlen folyamat megállítása érdekében az ipar mindent megtett az elmúlt években. Modernizálódott a termelés technológiája, javult a sör minosége, vonzóbbá vált a kiszerelés.

A Pécsi Sörfozde Rt. a bevezetés szakaszában a gyors piaci behatolás stratégiáját alkalmazta nem kis sikerrel, itt a lassú forgalomnövekedés és minimális profit volt jellemzo. 2000 március 31-ével zárult pénzügyi évben került át a bevezetés szakaszából a növekedés szakaszába.


Ezt a szakaszt a forgalom és a profit gyors növekedése jellemzi. Ebben a szakaszban a társaság törekszik a termék tökéletesítésére (fejlesztések korszerusítések), új piaci szegmentumok és elosztási csatornák módosítására.
























4. Pécsi Sörfozde Rt. termékei


4.1. Sör általános csoportosítása

Mi is a sör? Az értelmezo kéziszótár szerint a sör árpából és malátából komlóval készült ital. Értékét foleg alacsony alkohol, valamint magas vonadék tartalmának köszönheti. Hétköznapi értelemben viszont a sör az italok között a legtermészetesebb, az orvosságok között a legízletesebb és a táplálékok között a legkellemesebb.

Sörkóstolások alkalmával lehet vitatkozni a sör színérol, illatáról, teltízuségérol, azonban még a profi kóstolók is sokszor megfeledkeznek a legfontosabb alapanyagról, mely a sör tulajdonságait lényegileg befolyásolja: és ez a víz. A víz minosége a fozendo sör minoségét alapjaiban meghatározza. A természetes vizek belso biológiai egyensúllyal rendelkeznek és minden beavatkozás - amely a városi víznél elengedhetetlen – kihat erre az egyensúlyra, tehát a sörre is!

A Pécsi Sörfozde szerencsésnek mondhatja magát, hiszen nem városi vízbol fozi söreit, hanem kizárólag a néhány évvel ez elott felújított mecseki kútjainak 160 méteres mélyrol fakadó karsztvizébol. Aki már járt Pécsett, látta a Mecseken pompázó zöld erdoséget, melynek kiterjedése 51.000 ha. Itt fakadnak a Sörfozde kútjaihoz eljutó források is. Szigorú minoségellenorzés gondoskodik arról, hogy a víz minosége kifogástalan legyen, és csakis azokat az ásványi anyagokat tartalmazza, melyek fontosak az Ön szervezetének.

Természetesen maláta és komló is kell a sörfozéshez. A malátát már évszázadok óta tavaszi árpából készítik. A sörárpát megkülönböztetjük a takarmány árpától, hiszen lényegesen alacsonyabb a fehérje és magasabb a keményíto tartalma. A Pécsi Sörfozde speciális, Magyarországon termesztett sörárpából nyert malátát használ fel, amelybol évente 6.000 tonnát vásárol.

Ha a sört csak sörárpából foznék, akkor édeskés, ragadós, suru folyadékot kapnánk. Ezért próbálkoztak már elodeink is fuszerek hozzáadásával, hogy ízesebbé, áttetszobbé és tartósabbá tegyék a nedut. Végül is a fuszernövények közül a komló felelt meg legjobban az említett céloknak. Így aztán a komló virága lett a sör fuszere.

Ma már azt is tudjuk, hogy a komlóban lévo alfasav adja a sör jellegzetes keseru ízét, növeli a tartósságát, nyugtat, sot étvágygerjeszto. Megkülönböztetünk keseru és aromás komlót. Ezek aránya és mennyisége határozza meg a Szalon sör egyedi karakterét, ízét, illatát, keseruségét. A Pécsi Sörfozde csak elso osztályú komlót használ minden söréhez. Az egész éves egyenletes sörminoség biztosítása érdekében csak feldolgozott komlót lehet használni, hiszen a komló még szárított formában sem tartja meg hosszú ideig jó tulajdonságait. Az biztos, hogy egy sör annál finomabb, jobb minoségu, minél magasabb a maláta és a komló tartalma.

Európában közel hétezer sörmárka van, ezért a fogyasztóknak nem egyszeru a különbözo sörök között eligazodni. Ez vonatkozik Magyarországra is, ahol a hazai sörökön kívül más sörrel csak néhány éve találkozhatunk. Az eltéro típusú sörök alapanyagban, erjesztési módban, minoségben, ízben, színben, kiszerelésben stb. különbözhetnek egymástól. Ezek alapján csoportosíthatják a sört.

Maláta szerint: Az árpasör készítéséhez kizárólag árpamalátát használnak fel. A búzasör vagy fehérsör ötven, vagy még nagyobb arányban búzamalátából készül.

Erjesztési mód szerint: Vannak alsó –és felsoerjesztésu sörök:

Az alsóerjesztésu sör készítéséhez élesztot használnak, az erjedés befejezése után az éleszto az erjesztokád alján ülepedik le. Ilyen sörfajták az export, pils és a bak.

A felsoerjesztésu söröket különleges módszerrel és meghatározott élesztotípussal készülnek. Az erjedési folyamatban és annak végén az éleszto a sörlé felszínén helyezkedik el és ott képez habot.

Sörminoség az eredeti extrakttartalom szerint: Német nyelvterületen ez a csoportosítás általában az adózással függ össze.
Így vannak:
Egyszeru sörök 2-5,5 % extrakttartalom
Közepes sörök 7-8 % extrakttartalom
Teljes sörök 11-14 % extrakttartalom
Eros sörök 16 %-on felüli extrakttartalom

Szín szerint: A sör színe bizonyos mértékben összefüggésben van a sör típusával. A szín tónusa tiszta és a típusnak megfelelo kell, hogy legyen. A színt a használt maláta minosége, oldottsága és színe határozza meg.

A világos sör színe a világossárgától az aranysárgáig és a borostyánszínutol a rózsaszínuig terjed. Világos malátával és sok komlóval fozik, sok széndioxidot tartalmaz és jól habzik.

A barna sör színe az úgynevezett müncheni malátából valamint a hozzá fozött körülbelül 1 %-os festomalátától esetleg a pótlólag adott karamell-malátától származik. Színe a világosbarnától a sötétbarnán át a majdnem fekete színig terjed.

Alkohol tartalom szerint:

Alkoholmentes sörök: Maximum 0,5 % alkoholtartalomig
Alkoholszegény sörök: Maximum 1,5 % alkoholtartalomig
Könnyu sörök: Maximum 3 % alkoholtartalomig
Közepesen eros sörök: Maximum 3-4,5 % alkoholtartalomig
Eros sörök: 5 % alkoholtartalom fölött


Termékek


4.2. Szalon sör

Az igazi pécsi sör. Az 1907. óta fozött világos sör ma már nem csak a Dél-Dunántúlon, hanem az egész országban ismertségnek és elismertségnek örvend. A Szalon sör a magyar sörmárkák közül az elso öt legnépszerubb közé tartozik.

Minoségi jellemzok:
Tiszta alig érezheto malátaillatú, enyhén kesernyés,
mérsékelten teltízu, aranysárga színu, tükrös
tisztaságú, közepes alkoholtartalmú sör.
Habzóképessége és habtartósága jó.

Alkoholtartalom: 4,6% (V/V)

Kiszerelés: 0,33 l dobozos
0,33 l üveges
0,5 l dobozos
0,5 l üveges
50 l hordós
6 x 0,5 l papírkosaras

Szavatossági ido: palackban: 90 nap
hordóban: 60 nap
dobozban: 360 nap

A hatos csomag

1999-ben a piacon elsoként jelent meg a Pécsi Sörfozde Rt. un. multipack csomagolással. Egy nagyon mutatós papírkarton fog össze egyszerre hat egyenként fél literes palackot. Ez praktikus megoldás, mely kiváltja a szatyrokat, szállításnál kifejezetten elonyös. Jelenleg a Szalont, a Gold Fassl Spezialt és Gold Fassl Pilst, illetve az alkalmi söröket csomagolja a Sörfozde hatosával. A vásárlók jogos igényeinek megfeleloen az elore csomagolt hat palack általában olcsóbb az üzletekben, mint a külön-külön megvásárolt hat üveg.


4.3. Szalon Barna

Egy különleges recept alapján fozött, egyedi ízvilágú barna sör, melynek értékesítési mutatói nem véletlenül jelzik az egyik legdinamikusabb fejlodést.

Minoségi jellemzok:
Enyhén kesernyés, gyenge komló,-kellemes és eroteljes malátaillatú, dús testes malátaízu, sötétbarna színu sör.
Krémszeru habbal, dúsan habzó,
jó habtartósságú sör.

Alkoholtartalma: 5,8 % (V/V)


Kiszerelés: 30 l hordós
50 l hordós
0,5 l üveges

Szavatossági ido: palack 120 nap
hordó 60 nap






4.4. Szalon Light

Az egészséges táplálkozás és reform-életmód a magyar fogyasztási szokásokban egyre nagyobb teret nyer. Ennek szellemében a Pécsi Sörfozde Rt. termékfejlesztési programjának keretében az új fogyasztási szokásoknak megfelelo terméket vezet be a piacra. Ízben gazdag, kalóriában szegény! A Szalon Light sör mérsékelten aromás komló illatú, kellemesen keseru, jó habtartósságú, világos sör. A Szalon Light a hagyományos Szalon sörhöz képest alacsonyabb eredeti extrakt- és alkoholtartalmú sör. A termék ízvilága, megjelenése, csomagolása (thermofelületu hátcímke) mind azt a minoséget erosíti, mely a fejlesztés és sörfozés alatt is a termék életét megalapozza.

Minoségi jellemzok:

Alkoholtartalma: 3,8 % (V/V)

Kiszerelés: 0,5 l üveges

Szavatossági ido: palack 180 nap


4.5. Tavaszi sör

Amint a tavasz mindig valami új kezdete, ez az alkalmi, különleges sör is új és friss ízével örvendezteti meg minden évben a sörszezon kezdetének ünneploit.

Alkoholtartalma: 6,6 % (V/V)

Kiszerelés: 30 l hordós
50 l hordós
0,5 l üveges
6 x 0,5 l papírkosaras


Szavatossági ido: palack 120 nap
hordó 60 nap4.6. Három Királyok

Néhány éve minden karácsonyi-újévi ünnepi asztal méltó dísze és itala ez az egyedi recept alapján fozött, mélysárga fényu sörkülönlegesség.

Minoségi jellemzok:
Alkoholtartalom: 6,6 % (V/V)

Kiszerelés: 0,5 l üveges
30 l hordós
50 l hordós
6 x 0,5 l papírkosaras

Szavatossági ido: palackban: 120 nap
hordóban: 60 nap


4.7. Radler

A Pécsi Sörfozde Rt. Magyarországon eloször és eddig egyedül van jelen a piacon a Radler sörtartalmú szénsavas citromízu üdítoitallal. Egy igazi különlegesség, mely valóban különlegesen üdít. Sportolás után ideális, mert pótolja a szervezet vitamin és ásványi anyag szükségletét.

Minoségi jellemzok: Egészen eredeti ízvilág, a sör és a limonádé keveréke, mely a legtikkasztóbb pillanatokban tud enyhülést adni, és újra meg újra meglepetést okozni fogyasztóinak.


Alkoholtartalom: 1,4 % (V/V)

Kiszerelés: 0,5 l üveges

Szavatossági ido: palackban: 180 nap

4.8. Gold Fassl Spezial

Amit csak egy klasszikus bécsi sör tudhat, minden benne van ebben az arany színu és kituno ízu, Pécsett fozött söritalban.

Minoségi jellemzok: Mérsékelten keseru és közepesen telt íze összetéveszthetetlen minden más sörével. Tiszta illatharmónia jellemzi, harmonikus maláta- és komlóízu.

Alkoholtartalom: 5,3 % (V/V)

Kiszerelés: 0,33 l dobozos
0,33 l üveges
0,5 l dobozos
0,5 l üveges
30 l hordós
50 l hordós
6 x 0,5 l papírkosaras

Szavatossági ido: palackban: 180 nap
hordóban: 60 nap
dobozban: 360 nap


4.9. Gold Fassl Pils

Átgondolt, piaci igényeket felméro kutatások után bevezetésre került egy új, minoségi sörmárka a Gold Fassl Pils. Ez a pilseni típusú sör a legjobb aromás komlók illatjegyeit viseli, ízében tiszta könnyed, rendkívül harmonikus keseruséggel rendelkezik. A bevezetést követoen már legalább 200 helyen csapolják a terméket. A Gold Fassl Pils piaci visszajelzései nagyon jók.

Minoségi jellemzok: Ez a Bécsbol származó pils típusú sör illatában és ízében tiszta, könnyed, rendkívül harmonikus keseruséggel rendelkezik.

Alkoholtartalom: 4,8 % (V/V)

Kiszerelés: 0,33 l üveges
0,5 l üveges
30 l hordós
50 l hordós
6 x 0,5 l papírkosaras

Szavatossági ido: palackban: 180 nap
hordóban: 60 nap


4.10. Gilde

Mérsékelten keseru és közepesen telt íze összetéveszthetetlen minden más sörével. Tiszta illatharmónia jellemzi, harmonikus maláta -és komlóízu illetve illatú.

Minoségi jellemzok: Ez sör illatában és ízében tiszta, könnyed, rendkívül harmonikus keseruséggel rendelkezik.

Alkoholtartalom: 4,8 % (V/V)

Kiszerelés: 0,5 l üveges
30 l hordós
50 l hordós

Szavatossági ido: palackban: 180 nap
hordóban: 60 nap


4.11. Ottakringer Helles

Bécs legnépszerubb söre, mely több mint 160 éves története során egyet jelentett a fenséges ízzel, a tradícióval és a minoséggel. És ez így van ma is!

Minoségi jellemzok:
Alkoholtartalom: 5,8 % (V/V)

Kiszerelés: 0,33 l üveges
0,5 l üveges

Szavatossági ido: palackban: 360 nap


4.12 Null Komma Josef

Alkohol nélkül is lehet jó sör a sör! Az Ausztriában készülo ital nem véletlenül lett népszeru azok körében, akik úgy döntöttek: isznak és vezetnek is!

Minoségi jellemzok: Ízharmóniája,
az Ottakringer sörre emlékeztet.

Alkoholtartalom: alkoholmentes

Kiszerelés: 0,5 l üveges

Szavatossági ido: palackban: 270 nap





4.13. Schneider Weisse

Szuretlen búzasör-különlegesség, mely egy nagy hagyományú bajor családi sörfozdébol kapott hírnévre egész Európában.

Minoségi jellemzok:
Alkoholtartalom: 5,7 % (V/V)

Kiszerelés: 0,5 l üveges

Szavatossági ido: palackban: 360 nap

5. Pécsi Sörfozde Rt. marketingterve

5.1. Piac és a lehetoségek meghatározása

Hazánk sörpiaca az elmúlt öt évben jelentosen megváltozott. Ami mégis különlegessé teszi, hogy hihetetlenül gyorsan mozdulnak el az eroviszonyok a szállítók és a vásárlók között. A kereskedelem szerkezete és a disztribúciós rendszer öt év alatt változott meg, míg ez több mint húsz évig tartó folyamat volt az Egyesült Államokban és Nyugat-Európában.
Igaz Magyarországot jelenleg a csökkeno sörpiac jellemzi a Pécsi Sörfozde Rt. tavaly mégis növelni tudta árbevételét és tartani piaci pozícióját.

A Pécsi Sörfozde Rt. gazdasági adatai a 2000. évre vonatkozóan

Értékesítés ezer hektoliter 700
Nettó árbevétel Mrd Ft 6,8
Piacrészesedés % 8
Termelékenység hl/fo/év 1584
Személyi jellegu költségek eFt/év/fo 1763
Létszám Fo 370
Marketing- és reklám költség Ft/hl 658
Beruházások M Ft 400
Magyarországon is tapasztalható márkaérzékenység a sörpiacon, a sörmárkához társított értékek mégis kisebb jelentoséguek, mint más országokban. Ez alatt értendo, hogy a magyar piac óriási mértékben árfüggo maradt, a fogyasztó akár néhány forintnyi árkülönbségért, sot néha egyetlen forintért is hajlandó márkát váltani.

A legfontosabb piacon, Pécsett még mindig piacvezeto a cég, s néhány kirendeltség területén elérte a 100 %-os lefedettséget. Mindez a kereskedelmi és disztribúciós rendszer magas szintre fejlesztésének, s a marketingstratégiával való párhuzamos muködtetésének köszönheto.
A piac és a lehetoségek meghatározása a jövoben biztosan változik, ha Magyarországot beválasztják az Európai Unió tagja közé. Az EU tagság megnyitja a piacot a további márkák és kiskereskedok elott. A piacon tehát még nagyobb verseny várható.


5.2. Konkurencia

A magyar sörpiac öt nagy vállalat kezében van. A külföldi toke részesedése igen magas, valamennyi gyár külföldi többségu tulajdonban van és szavazati jog tekintetében a külföldiek részesedése még azoknál a cégeknél is meghaladja a 75 %-ot, ahol egyébként külföldi részvénytöbbséggel rendelkeznek csak. A külföldi tulajdonosok a világ sörpiacának igen nagy óriásai.

A legtöbb országban jelenlévo Heineken, a dél-afrikai South African Breveries (SAB) és a belga Interbrew a világ vezeto sörgyártói közé tartoznak, de a Brau Union-Österreichische Brau A.G. sem sokkal marad el tolük.





Gyár neve, tulajdonosai (azok központja), részesedésük (százalék)


Amstel Sörgyárak Rt.: Heineken Internationale B.V. (Hollandia) 100 %
Borsodi Sörgyár: Interveb S.A. (Belgium) 79 %, ÁPV Rt. 13,4 %, egyéb 7,6 %
Brau Union Hungária Sörgyárak Rt.:
Brau Union A.G. (Ausztria) 69,5 %, a többi részvény mintegy 11 ezer kisbefektetonél
Dreher Sörgyárak Rt.: SAB International (Dél-afrikai Köztársaság) 97,2 %
önkormányzatok 2,7 %, magánszemélyek 0,1 %
Pécsi Sörfozde Rt.: Getränkeindustrie Holding AG. (Bécs, Ottakringer),
Brau Union AG. 6 %, Dolgozók 12 %, egyéb magán személy illetve önkormányzat 4 %,
Forrás: HVG melléklet: Sörállás, HVG, 1998. június 13., Sörpiaci helyzetkép, 61. o.

Ami a magyarországi sörgyárak piacrészesedését illeti legnagyobb 35 %-os piacrészesedéssel a SAB tulajdonában lévo Dreher Sörgyárak Rt. foglal elsoként helyet. Örökölt erosségei közé tartozik a központi fekvés, hagyományos vezeto szerepe a koncentrált és fizetoképes budapesti piacon, valamint az ország területét leginkább lefedo disztribúciós hálózat. Hátránya, hogy elavult berendezései igen költséges felújítást tesznek szükségessé.
A második 28 %-os piacrészesedéssel a belga Interbrew tulajdonában lévo Borsodi Sörgyárak Rt. Elonyei közé tartozik a viszonylag korszeru üzem, kedvezo földrajzi fekvés – az ország keleti részében egyedül vannak – és a sok sört fogyasztó ipari munkások nagy aránya. Ez utóbbi elony az elmúlt években visszájára fordult az igen magas és erosödo munkanélküliség miatt. Országos terítésre törekednek és eros márkázási tevékenységet folytatnak az ország népszeru sörével a Borsodi Világossal (ami a Szalon eros riválisa is egyben).
A harmadik helyezést a Brau Union Hungária Sörgyárak Rt. a soproni sörök atyja foglalja el 25 %-os piacrészesedéssel. Bár a populár kategóriába tartozó sörüket, a Soproni Ászokat ok is országosan akarják terjeszteni, tevékenységük súlypontja a prémium sörökre esik. Láthatóan a tulajdonos osztrák cég márkáira összpontosítják eroforrásaikat, és jelentos eladásokat értek el a Kaiser prémiummal. A hazai sörgyárak közül e cég részvényei szerepelnek a budapesti értéktozsdén is. Hiba lehet azonban, hogy túl sok hasonlóan pozícionált márkát próbálnak gondozni egyszerre, melyek egymástól hódítják el a piacot.
A negyedik helyet a 8 %-os piacrészesedéssel az Ottakringer tulajdonában lévo Pécsi sörfozde Rt. uralja. A privatizáció itt is elhúzódott és közben értékes százalékpontokat veszített a piaci részesedésben. A gyengeségek között szokták említeni, hogy az Ottakringer nincs azonos súlycsoportban a multinacionális óriásokkal, viszont Pécs környékén a fogyasztók által kedvelt Szalon sörnek köszönhetoen eros a vállalat
Végül 4 %-os piacrészesedéssel a Heinekken tulajdonában lévo Amstel sörgyárak Rt. foglal helyet. Paradox módon éppen a legkisebb magyar sörgyár tartozik a legnagyobb multinacionális vállalathoz
Ez tehát a jelenlegi „állás” a sörpiacon s a verseny tovább folytatódik, dolgukat nehezíti még a fogyasztói adó folyamatos emelkedése is, ez maga után vonja a sör árának az emelését, ebbol adódóan csökkenhet a sörfogyasztók száma.


5.3. Sörrel kapcsolatos kormányzati intézkedések

Az elso sörrel kapcsolatos kormányzati intézkedés (amely 1487-ben született) a Reinheitgebot – Tisztasági törvény – a világ legismertebb német származású sörtörvénye.

A törvénynek abban az idoben többféle hatása és szerepe is érvényesült, például meghatározta a felhasználható anyagok körét, szabályozta az akkori muszaki feltételeknek megfelelo fozési idot, valamint megszabta az értékesítés árát, ami már a fogyasztói érdekvédelem körébe tartozik. A Reinheitgebot-ot 1983-ban módosították.



A magyar sörgyárak külföldi tulajdonosai 1992-óta komoly beruházásokkal versenyképes szintre fejlesztették a magyar sörpiacot. A technológiai modernizálásba befektetett 180 millió dollár a sörök minoségét és külso megjelenését egyaránt javította. A technológiai fejlesztéseken túl a gyárak belso szervezetét hatékonyabbá tették, és a kevésbé fejlett elosztási rendszert, valamint az értékesítési és marketing tevékenységet is európai színvonalra emelték.

Mindezek ellenére a sör belföldi értékesítése 1990-óta több mint 28 %-kal csökkent és ez a folyamat 1999-ben is folytatódott. Az egy fore jutó fogyasztás 1990-be (importtal együtt) 106 liter/fo/év értékkel tetozött. 1990 után viszont a sör részesedése a szomjoltó italok piacán 58 %-tól 34,5 %-ra esett vissza, a versenytárs italok (elsosorban a hamisított bor, másodsorban a fogyasztási adót nem fizeto üdíto italok) térnyerése miatt.

Az elso táblázat az öt vállalat (7 gyár) teljes saját termelésu sör értékesítésének alakulását mutatja a 1993-1999 között, ezer hl-ben és százalékban (1993=100 %)

1. A hét magyar sörgyár saját értékesítése, exporttal együtt (1993-1999)

Évek 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999
Ezer hl 7831 7989 7887 7262 7170 6969 6946
% 100 102 100,7 92,7 91,5 88,9 88,6

A csökkeno fogyasztásnak több oka van. A sör fogyasztási adójának folyamatos emelését a fogyasztói árakban is érvényesíteni kellett, ez hozzáadódott a többi költségtényezo (nyersanyagok, energia, amortizáció, munkabér, bankköltség stb.) inflációs növekedéséhez. Ezek a tényezok a sör fogyasztói árát jóval nagyobb mértékben növelik, mint a versenytárs italokét, melyeket fogyasztói adó egyáltalán nem (szénsavas és csendes üdítoitalok, ásványvizek) vagy csak nagyon minimális mértékben terhel (bor a legális piacon). Az 1997-ben lelassuló fogyasztáscsökkenés (1996-hoz képest csak 1,2 %) részben a kedvezo jogi változásokra (médiatörvény, gazdasági reklámtörvény) másrészt az üdítogyártók közötti árháború befejezésére vezetheto vissza, ami magasabb üdítoital árakban jelentkezett. Így a sör relatív versenypozíciója javult. 1997-ben a hatóságok elkezdték összehangolt akciójukat a mubor gyártása ellen is. Mindez ellene hatott a változatlan, a 15 %-os fogyasztási adónövekedésnek, illetve az ebbol adódó kényszeru söráremelésnek.

1998 január 1-én hatályba lépett törvény mérsékeltebb emelése sajnos nem tudta megállítani a sör piacvesztési folyamatát, mivel a korábbi folyamatos adóemelések folytán a sör ára elérte azt a szintet, ami többé már nem versenyképes a borhamisítókkal szemben.

2. Az egy fore jutó alkoholfogyasztás Magyarországon 1997-1998 között
(liter-100 %-os alkoholban kifejezve)

Szeszes italok Égetett szesz Bor Sör Összesen
1997 3,2 3,5 3,6 10,3
1998 3,2 3,3 3,6 10,1
Forrás: DR. Béndek György: M.S.SZ., Éves jelentés, 1990. 30.o.

3. Az alkoholtartalmú italokból származó, költségvetésbe befizetett jövedéki és fogyasztói adó, 1997-98-99-ben (milliárd Ft)

Szeszes italok Égetett szesz Bor Sör Összesen
1997 15,2 1,1 20,1 36,4
1998 18,7 1,25 21,6 41,55
1999 20,5 1,3 22,9 44,7
Forrás: DR. Béndek György: M.S.SZ., Éves jelentés, 1990. 31.o.


Az 2. és az 3. táblázatok adataiból látható, hogy mindhárom italágazat fogyasztása azonos (100 %-os alkoholra számítva) még az általuk fizetett jövedéki adó (a bornál fogyasztási adó, mivel a bor hazánkban akkor még nem volt jövedéki termék) nagymértékben egyenlotlen, vagyis a bor esetében csak töredéke annak, amit a másik két italipar fizet a költségvetésbe. E kedvezotlen folyamat megállítása érdekében az ipar mindent megtett az elmúlt években.
A Magyar Sörgyártók Szövetségének kitartó érvelése a folyamatos, jelentos söradó emelés ellen 1997-ben hozta meg elso eredményét. Ez az új jövedéki törvényben, 1998 január 1-én lépett életbe.

Az új törvény koncepciójában is megfelel az EU elvárásainak, amennyiben az új adótétel egyrészt nemcsak az eladott sör mennyiségétol, hanem minoségétol is függ, másrészt pedig fizetése a szabadforgalomba bocsátással válik esedékessé. A gyárak fizetési kötelezettségét eltolja addig a pontig, amíg a nagykereskedelem kiszállítja az árut a kiskereskedokhöz, illetve a vendéglátó egységekhez. A korábbi 15 %-os emeléssel szemben 6 %-os emelést realizáltak 1998-ban. Ez a politika 1999-ben nem folytatódott, mivel a söradó emelése 9,5 %-os volt.

A söripar célja, hogy a jövobeni adóemelés mértéke jelentosen a várható infláció alatt legyen, s a sörfogyasztás ha szerény mértékben is, de növekedjen. Erre minden esély megvan, mivel a bort a törvény mára már a jövedéki termékek közé sorolja.


5.4. Pécsi Sörfozde Rt. marketingstratégiája

A Pécsi Sörfozde Rt. a privatizáció óta egy szilárd technikai alapokon nyugvó vállalatot hozott létre. A korábbi termelésközpontú cégfilozófiát marketing szemléletu gondolkodásmód váltotta fel. Mindez megjelenik a cég küldetésében, vállalati céljaiban is. A következokben ezeket, valamint az ide kapcsolódó marketingstratégiát mutatom be.

A vállalat jövoképét így fogalmazza meg: „Mi, a Sörfozde dolgozói szem elott tartva a sörpiac, vagyis a fogyasztók igényeinek változásait, törekszünk azok maximális kielégítésére.” A küldetésben aztán megjelenik az is, hogy ezt hogyan akarja elérni: Tesszük ezt a termékválasztékunk, a kiszerelések és csomagolási formák bovítésével, disztribúciós hálózatunk folyamatos szélesítésével, alkalmi söreink idényhez kötött piaci megjelenésével.
Amire építünk. a tradíció és megújulás A Pécsi Sörfozde Rt. több mint 150 éve van jelen folyamatosan a magyar sörpiacon. Ma is sikeresen és önállóan dolgozik. Az egyetlen olyan sörgyár hazánkban melyre nem nyomta rá bélyegét az anyavállalat meghatározó szerepe. Saját imázst alakított ki, amellyel folytatja hosszú történetét. Akkor is ha a bécsi Ottakringerhez tartozik, az egyetlen magyar tulajdonú sörgyár maradt.

Az elhivatottságuk kulcsa a kiváló minoségu sörök gyártásában és forgalmazásában rejlik, a fogyasztók szélesköru kiszolgálása és hatékony költséggazdálkodása mellett. Ami biztosítja piacrészesedésük és nyereségük folyamatos növekedését az méltányos jövedelemmel jutalmazza a vállalat részvényeseinek bizalmát és alkalmazottainak odaadó munkáját.

Az elhivatottságuk megfogalmazása tartalmazza azt a három elemet, melynek megléte elengedhetetlen egy részvénytársaság muködése során. Egyrészt korlátozott számú célpontra összpontosít (piaci részesedés, nyereség), másrészt megfogalmazza a vállalat által elonyben részesített fo irányvonalat (hatékony költséggazdálkodás, fogyasztói elégedettség), s szerepelnek a legfontosabb érintettek a részvényesek és az alkalmazottak, végül kijelöli a versenyszférát, vagyis a sörpiacot.

A legfontosabb vállalati célok megfogalmazása, már jóval racionálisabb, s konkrét feladatokat tartalmaz:
Olyan márkaszerkezet kialakítása, mellyel a márka és a piaci részesedés növelheto.
A leheto legnagyobb értékesítési volumen elérése az árengedmények legalacsonyabb szintjén.
A márkák fejlesztésének, értékesítési és disztribúciós rendszer modernizálásához szükséges pénzeszközök kitermelése

Összefoglalva a cél, hogy a leheto legjobban ismerje a vállalat a magyar sörfogyasztókat és a Pécsi Sörfozde Rt. termékei tudják a leheto legjobban kielégíteni a fogyasztók igényeit, valamint egyedinek és elsonek lenni, elsoként reagálni a versenyképesség megorzése érdekében.

A versenyfeltételek változatlanságát biztosítva két fo célt tuztek ki maguk elé:
Olyan márkaösszetétel kialakítása, mellyel biztosítható a piaci pozíció szilárdsága.
Növelni a cég nyereségét, valamint a piaci részesedését.

Nyilvánvaló, hogy mindkét cél szerepel a legfontosabb teendok között, ami tovább erosíti a cég marketing szemléletu gondolkodásmódját is.

Ezeknek a céloknak az eléréséhez a következo programot dolgozták ki:
A Pécsi Sörfozde stratégiája, hogy ki kell alakítani a legerosebb versenytárshoz hasonló mértéku reklámtámogatást, elsosorban közterületen, TV-ben. Eroteljes promóciós tevékenység, a bolti szinten legalább a piacrészesedésnek megfelelo pozícióban. Tovább kell építeni a Szalon sör arculatát.
Marketing kommunikáció szempontjából a márka-értékek közvetítése a célközönség felé a releváns médiumok igénybevételével (pl.: TV igen, de óriásplakát nem).
Javítani kell a csomagolások arculatát, minoségét és növelni kell új csomagolási formák és új termékek bevezetését.

Ezt a programot már sikeresen alkalmazzák, mivel az elmúlt években a piacon elsoként jelent meg a Pécsi Sörfozde Rt. un. multipack csomagolással. Egy nagyon mutatós papírkarton fog össze egyszerre hat egyenként fél literes palackot. Ez praktikus megoldás, mely kiváltja a szatyrokat, szállításnál kifejezetten elonyös. Jelenleg a Szalont, a Gold Fassl Spezialt és Gold Fassl Pilst, illetve az alkalmi söröket csomagolja a Sörfozde hatosával. A vásárlók jogos igényeinek megfeleloen az elore csomagolt hat palack általában olcsóbb az üzletekben, mint a külön-külön megvásárolt hat üveg.

Az új termékek bevezetésére vonatkozóan a hazai piacon elsoként és eddig egyedül foz alkalmi sörkülönlegességeket a Pécsi Sörfozde Rt. A Három Királyok és a Tavaszi sör már a szezonja elott is keresett a fogyasztók körében, hiszen népszeruségük az eros, egyéni ízük mellett a bizonyos szezonhoz kötodo megvásárolhatóságukban rejlik. A gasztronómia igényeit és a magyarországi sörkultúra kialakítását is szolgálja a Pécsi Sörfozde Rt. azzal, hogy karácsonykor Három Királyok sört kínál, tavasz és Húsvét várásakor pedig Tavaszi sört.

Erosíteni kell a jelenlétet az értékesíto helyeken, a kereskedelemben és a vendéglátásban, ki kell építeni a közvetlen kapcsolatot a fogyasztók és a márkák között.
Fejleszteni kell a csatorna-marketing programot foképp a vendéglátó ipari és a kiemelt ügyfelek körében
Folyamatosan növelni kell a vállalat ismeretségét, javítani kell arculatát, fokozni kell a munkatársak elkötelezettségét egy kommunikációs program keretében
Folyamatos összehangolt információkra van szükség, hogy reagálni tudjon a vállalat a piac változásaira igényeire.
Márkaépítésben, termékminoségben és csomagolásban, az akcióban egyaránt vezeto szerepet kell betölteni a piacon.

A sörpiacon hosszú távú sikereket kizárólag körültekintoen felépített márkával lehet elérni. A Pécsi Sörfozde Rt. megtette az elso lépéseket annak érdekében, hogy a Szalon márkája tartósan vezeto termék legyen kategóriájában. A kezdeti sikerek után a márkák pozíciójának tovább erosítése a feladat a következo években.







5.5. Piackutatási információk


Nagyon fontos megismerni a versenytársak erosségeit, gyengeségeit és lehetoségeiket. A versenytárs értelmezése kétféle lehet, egyrészt belso (sörpiacon belüli), másrészt külso (nem sörpiachoz kapcsolódó konkurencia).

A külso versenytársak éppolyan veszélyesek lehetnek, mint a belsok. Az egyéb szeszes italok közül a bor a legnagyobb versenytársa népszerusége és árfekvése miatt. Ugyanakkor nem szabad megfeledkezni az üdítoitalokról sem, mert szintén nagy konkurenciának számító termékcsalád. Tágabb értelemben minden ital konkurenciát jelent, mivel a vevok nem rendelkeznek korlátlan anyagi lehetoségekkel, ezért néha le kell mondaniuk bizonyos termékekrol.

A versenytársak figyelése egyben piacfigyelés is, ahol célszeru figyelemmel kísérni a készletszinteket, a kis –és nagykereskedelmi árakat, a piaci vonásokat és az egyéb információkat.















6. Pécsi Sörfozde Rt. muködési terve

6.1. Termékfejlesztés

A Pécsi Sörfozde Rt. termékfejlesztéseinek megvalósítását három vezérelv köré lehet csoportosítani; egyrészt a minoség javítása (külso megjelenés, beltartalom egyaránt), másrészt a termelés hatékonyságának, biztonságának növelése a költségek csökkentése, harmadrészt a környezetre káros anyagok kibocsátásának illetve az energia felhasználásának csökkentése.

A fogyasztók valamint a key account partnerek elvárásainak megfeleloen bovítették a termékválasztékukat az új multipack kiszereléssel. Ez egy olyan piaci igény volt, amely szükségessé tette, hogy pénzt fektessenek új csomagológépekbe.

A kereskedelmi területen a múlt évben nagy számú csapoló berendezés beszerelése és kihelyezése történt meg, az arra alkalmasnak vélt HoReCa (Hotel, Restaurant, Coffe) egységekbe.

A sörtermelésben a cégnek az egyik legnagyobb beruházása három éve kezdodött. Az új technológia, melyet világszerte egyre több helyen vezetnek be, a toronyerjesztés (Unitank-ZKG). a Pécsi Sörfozde Rt. 10 db erjeszto toronnyal rendelkezik, egyenként 2800 hl nettó térfogattal. Ezzel a technológiával a sörök 2-4 hét alatt lesznek kiadható állapotban. Elonye még a rendszernek, hogy zárt, automatikusan tisztítható és a folyamatok is könnyebben szabályozhatók, mint a hagyományos rendszerben. Ez az új rendszer környezetvédelmi és költségcsökkentési célokat is szolgál, mivel az átadása után 20 %-kal csökkent az energiafelhasználás és a karbantartási költség. A beruházás azonban csak hosszabb távon, körülbelül tíz év alatt térül meg.

Ezeken a termékfejlesztéseken kívül a részvénytársaság lehetoségeihez mérten igyekszik olyan beruházásokra is költeni, amely haszna ugyan nem számszerusítheto, de hozzájárul ahhoz, hogy a cég munkatársai szebb környezetben dolgozhassanak.

6.2. Gyártás

Ki gondolná, hogy mennyi idore van szükség amíg egy korsó minoségi sör elkészül. Amíg az árpa megérik, s ebbol malátát készítenek, az elültetett komlót leszüretelik és az alapanyagokból megfozik a sörlét, majd ezt erjesztik, kondicionálják, szurik, pasztörizálják, s végül hordókba töltik, mintegy kilenc hónap telik el.

A sörnek négy fontos nyersanyaga van:

az árpamaláta
a komló
a söréleszto
és a víz.


Amíg az árpából, komlóból és vízbol sör lesz, öt fo munkafolyamatnak kell megtörténnie:

malátázás
orlés
fozoházi muveletek (cefrézés, szurés, komlózás)
foerjedés és utóerjedés (ászokolás)
szurés, fejtés (palackozás)


1. lépés
A malátagyárban - tehát nem a Sörfozdében - a sörárpát vízben áztatják, majd csíráztatják. A csíráztatáskor a magbelsoben lévo keményítok és fehérjék az aktiválódó természetes enzimek hatására vízben - részben - oldhatóvá válnak. Ez az un. zöldmaláta, amelyet szárítanak, majd eltávolítják a csírákat, és így tárolják felhasználásig.

2. lépés
A malátát a Sörfozde fozoházi malmában megorli, hogy cefrézéskor a cefrézo víz minél nagyobb felületen hasson.


3. lépés
A fozoházban a cefrézési muveletek célja, hogy az orleménybol - vízzel való elkeverés után - a malátagyártáskor keletkezett enzimeket különbözo homérsékleteken ismét aktívvá tegyék.

A cefrézési folyamatokat a sörlé szurése követi. Itt választják el a sörlét az un. törkölytol, mely értékes takarmány.

Az édes sörlevet a komlófozo üstbe vezetik, ahol a sör jellegének megfeleloen, különbözo mennyiségu és aromájú komló hozzáadásával a sörlevet felforralják.


4. lépés
Sörfozdénkben egymás mellett él a hagyományos (5-16 hétig is eltarthat) és az Unitank-ZKG rendszeru erjesztés (2-4 hét).

Az erjesztés akkor kezdodik, amikor a lehutött sörlevet nyitott vagy zárt edényekben speciális sörélesztovel elkeverik. Az éleszto a sörlé cukortartalmát alkoholra és széndioxidra bontja.

A foerjedéskor alakul ki a sör jellegzetes ízharmóniája.

Az utóerjedés (ászokolás) az ászoktankokba történik túlnyomáson és hidegen (-1C), ahol a sört ízének, karakterének megfeleloen tovább érlelik. Itt telítodik a sör a keletkezo, tehát természetes széndioxiddal, kialakul a finom habszerkezete és letisztul.

Az új technológia, melyet világszerte egyre több helyen vezetnek be, a toronyerjesztés (Unitank-ZKG). 10 db erjeszto toronnyal rendelkezünk, egyenként 2800 hl nettó térfogattal. Ezzel a technológiával a sörök 2-4 hét alatt lesznek kiadható állapotban. Elonye még a rendszernek, hogy zárt, automatikusan tisztítható és a folyamatok is könnyebben szabályozhatók, mint a hagyományos rendszerben.


5. lépés
Az erjedt és ászokolt sört letöltés elott szurni kell. Ennek során az élesztot kiszurik és tiszta, tükrös, friss sört kapnak eredményül.

A fejtést megelozi a palackok mosása ( az új mosógépek teljesítménye óránként 27-30.000 palack), mely fontos feltétel a sör minoségének késobbi megorzéséhez. A palackokat ezután átvilágítják, ellenorizve a tisztaságot és mechanikai épségüket. Majd következik a palackok töltése, címkézése és a kiszállítás. KEG szisztéma szerint töltjük a sört a hordókba, itt egy gépen történik a hordók tisztítása és töltése. A gép kapacitása óránként 100 hordó.

Az alkalmazott új, világszínvonalú palack-mosógépekkel és más technológiai újításoknak köszönhetoen egyre kevesebb energiát és vizet használ a cég. Egy liter Szalon sör eloállításához a korábbi 10-zel szemben jelenleg mintegy 6,3 liter vízre van szükség.


A sör mértékletes fogyasztása, alacsony alkohol- és széndioxidtartalma miatt üdíto, frissíto hatású, a benne levo vitaminok, fehérjék és ásványi anyagok pedig bizonyítottan kedvezo élettani hatással bírnak.
6.2.1. Nyers és alapanyagok

A nyers és alapanyagok kiválasztására a Pécsi Sörfozde Rt. kiemelten nagy figyelmet fordít. A sör készítéséhez szükséges anyagok a maláta, a komló, a víz és a pótanyagok.

A maláta többféle gabonából készülhet, de leggyakrabban árpát használnak eloállításához. A malátagyártás összetett fizikai és biokémiai folyamatok összessége, mely az árpa enzimjeinek aktiválását jelenti. Ezek az enzimek késobb a sörgyártás során játszanak kulcsszerepet a keményítoláncok cukorra bontásánál.

A komló a sör keseru ízét és az úgynevezett komlóaromáját alakítja ki, de befolyásolja a sör habját is, valamint természetes tartósítószerként muködik. Régen a komlónövény szárított virágzatát használták a sörgyártásban, jelenleg pelletként vagy extraktként alkalmazzák.
A Pécsi Sörfozde Rt. a malátát már évszázadok óta tavaszi árpából készíti. A sörárpát megkülönböztetjük a takarmány árpától, hiszen lényegesen alacsonyabb a fehérje és magasabb a keményíto tartalma. A Pécsi Sörfozde speciális, Magyarországon termesztett sörárpából nyert malátát használ fel, amelybol évente 6.000 tonnát vásárol.

Ha a sört csak sörárpából foznék, akkor édeskés, ragadós, suru folyadékot kapnánk. Ezért próbálkoztak már elodeink is fuszerek hozzáadásával, hogy ízesebbé, áttetszobbé és tartósabbá tegyék a nedut. Végül is a fuszernövények közül a komló felelt meg legjobban az említett céloknak. Így aztán a komló virága lett a sör fuszere. Megkülönböztetünk keseru és aromás komlót. Ezek aránya és mennyisége határozza meg a Szalon sör egyedi karakterét, ízét, illatát, keseruségét. A Pécsi Sörfozde csak elso osztályú komlót használ minden söréhez. Az egész éves egyenletes sörminoség biztosítása érdekében csak feldolgozott komlót lehet használni, hiszen a komló még szárított formában sem tartja meg hosszú ideig jó tulajdonságait.

A sör 85-95 %-át a víz teszi ki, ezért jelentos mértékben befolyásolja a termék ízét. A sörfozo vizek azontúl, hogy kielégíti az ivóvízre vonatkozó eloírásokat mentesnek kell lennie minden mellékíztol és ízanyagtól. A Pécsi Sörfozde szerencsésnek mondhatja magát, hiszen nem városi vízbol fozi söreit, hanem kizárólag a néhány évvel ez elott felújított mecseki kútjainak 160 méteres mélyrol fakadó karsztvizébol. A Mecseken pompázó zöld erdoségekbol fakadnak a Sörfozde kútjaihoz eljutó források is. Szigorú minoségellenorzés gondoskodik arról, hogy a víz minosége kifogástalan legyen, és csakis azokat az ásványi anyagokat tartalmazza, melyek fontosak az ember szervezetének.


6.2.2. Felhasznált eroforrások

A részvénytársaság kitüntetett figyelmet szentel arra, hogy eroforrásaival, foként az elsodleges természeti eroforrásaival takarékosan gazdálkodjon. Ezek a felhasznált eroforrások a következok: víz, gáz, áram.
Az alkalmazott technológiáknál arra törekednek, hogy ezekbol az eroforrásokból minél kevesebbre legyen szükség. Ez a környezetvédelem mellett a cég gazdasági érdekeit is szolgálja.


6.2.3. Pécsi Sörfozde gyártási eljárásai

A gyártás minden egyes fázisánál rendkívül nagy jelentosége van a pontosságnak. Valamennyi technológiai folyamatnak a meghatározott idoben, homérsékleten és szigorú minoségi követelményeknek megfeleloen kell történnie.

A sörfozés elso lépése, hogy a keményíto tartalmú alapanyagok keményítojét cukorrá bontják. Ez úgy történik, hogy a malátagyárban - tehát nem a Sörfozdében - a sörárpát vízben áztatják, majd csíráztatják. A csíráztatáskor a magbelsoben lévo keményítok és fehérjék az aktiválódó természetes enzimek hatására vízben - részben - oldhatóvá válnak.
Ez az un. zöldmaláta, amelyet szárítanak, majd eltávolítják a csírákat, és így tárolják felhasználásig.

A második lépés; az alaposan megtisztított maláta kerül orlésre. Itt fontos, hogy a maláta szemekbol nem lisztes, de azért megfeleloen finom orlemény készüljön. Ez az eljárás a Sörfozde fozoházi malmában történik, hogy cefrézéskor a cefrézo víz minél nagyobb felületen hasson.

A harmadik lépésben a fozoházi muveletek jönnek, ami a cefrézés, szurés, komlózás. A cefrézés folyamán a vízzel kevert orlemény extrakttartalmát nyerik ki. A cefrézés tulajdonképpen a keményíto ideális lebontási körülményeinek mesterséges létrehozása. A keményíto bontását a maláta enzimjei végzik. Ha pótanyagot is használnak, akkor azt az úgynevezett pótanyagforralóban eloször felforralják és utána adják a bekeverokádba ahol a keményítobontás zajlik. A cefrézés végén a keményítobontást jódpróbával végzik.
Késobb a cefreszurés során a sörlét választják el szilárd magrészektol (törköly). A cefreszurés szurokádban történik. A szuroréteget a cefre szilárd rétegei alkotják. A szurés folyamán eloször az úgynevezett színlevet vesszük el, majd ez után az extraktban gazdag színlevet máslóvizzel (75-80 0C-os víz) mossák ki.
Végül a komlóforralás célja a sörlé íz és illatanyagainak kialakítása, a kolloid és a biológiai stabilitás elérése. A forralás hatására alakul ki a keseru íz a komló vegyületeibol. A forralás alatt kicsapódnak bizonyos fehérjék ami a stabilitást növeli. A forralás térfogat vesztéssel jár (párolgás), melyet az extrakt számításoknál figyelembe kell venni. A komlóforralás végén történik a cukorszirup adagolása is.
A fozoházi muveletek végén a komlózott sörlét örvénykádba vezetik, ahol a szilárd részecskék (kicsapódott fehérjék, komlórészek) kiülepednek.

A negyedik lépés az erjesztés és az ászokolás. A fozoházban eloállított sörléhez hutés után élesztot és levegot adva beindul az erjesztési folyamat, amely során az éleszto az erjesztendo cukorból etilalkoholt és széndioxidot állít elo. Az erjesztés végén az éleszto tartály alján ülepszik le (alsóerjesztésu éleszto) és azt újabb erjesztéshez lehet felhasználni, megfelelo mikrobiológiai tisztaság esetén. A sört hagyományos nyitott kádakban és zárt erjeszto tartályokban lehet erjeszteni. A Pécsi Sörfozdében egymás mellett él a hagyományos (5-16 hétig is eltarthat) és az Unitank-ZKG rendszeru erjesztés (2-4 hét).
Az erjesztést követoen a sört –1 0C körüli értékre hutik vissza és így ászokolják Az ászokolás során a sörbe nagy változások már nem mennek végbe, azonban bizonyos ido szükséges ahhoz, hogy a sör íze összeérjen és a maradék éleszto minél jobban kiülepedjen.

Az utolsó ötödik lépésben történik a szurés, fejtés, valamint palackozás. A leggyakrabban alkalmazott eljárás a kovaföldes szurés. Itt a sörhöz kovaföldet adagolnak és ez képezi a szuroréteget. A szurés a megfelelo tisztítási folyamatok után a kovaföld feliszapolásával kezdodik. Az alapréteg kialakítása után kezdodik a szurés, mely alatt folyamatosan kovaföldet adagolnak a sörhöz. A kovaföld adagolásával alkalmazkodni lehet a szurendo sör minoségéhez. Az utolsó folyamat a palackozás és a hordófejtés. A fejtés folyamán a szurt sört palackba vagy hordóba fejtik és a tartósság elérése miatt pasztorözik. Természetesen a fejtést megelozi palackok mosása ( az új mosógépek teljesítménye óránként 27-30.000 palack), mely fontos feltétel a sör minoség késobbi megorzéséhez. A palackokat ezután átvilágítják, ellenorizve a tisztaságot és mechanikai épséget. Majd következik a palackok töltése, címkézése és a kiszállítás. KEG szisztéma szerint töltik a sört a hordókba, itt egy gépen történik a hordók tisztítása és töltése. A gép kapacitása óránként 100 hordó.


6.2.4. Karbantartás, szervízellátás

Az utóbbi években rendkívül jelentos –elsosorban környezetvédelmi változtatásokat vezettek be a karbantartás és szervízellátásban. A termelésben és a hozzá kapcsolódó tevékenységekben a gazdaságilag elérheto legmagasabb szintu technológiák alkalmazásával csökkentették a felhasználásokat és kibocsátásokat.

A sörfozési technológiákban a kémhatás (pH) beállítására használt ökológiai szempontból veszélyes foszforsavról, tejsavra tértek át.

Kiemelt figyelmet fordítottak arra, hogy berendezéseik és csomagolóeszközeik mosása, fertotlenítése során a környezetet kevésbé károsító anyagokat használjanak.

Célul tuzték ki az úgynevezett fekete listán szereplo anyagok közül a klórtartalmú lúgos anyagok fokozatos kiküszöbölését. Bevezettek egy konfekcionális mosószert, amely megfelelo arányban tartalmazza az üveg mosásához szükséges komponenseket, így csökkentették vegyszerfelhasználásuk mennyiségét és javították a palackozóüzem szennyvizének minoségét.
A berendezések szervízelése, nem csak a cégen belül tevékenykedik, hanem fokozott figyelmet fordít a HoReCa (Hotel, Restaurant, Coffee) és az üzleti kintlévoségeire. Ez alatt a csapolóberendezéseket, hutoket kell érteni, melyek meghibásodása, amortizációja esetén a szervízellátás a cég hatáskörébe tartozik.


6.2.5. Környezetvédelmi politikája

A vállalat megvásárlásakor az új tulajdonos Ottakringer nagy hangsúlyt fektetett a cég környezeti politikájának javítására. Ennek érdekében elismert nemzetközi környezetvédelmi tanácsadó cégek szakértelmét vették igénybe, és javaslataik alapján felszámolták a korábbi környezetszennyezéseket, s megszuntettek több veszélyforrást is. Lezárták a nem ivóvíz minoségu pécsi kutakat, kiépítették a karsztforrású kutak vízminoségének védelmét szolgáló rendszert és muszaki fejlesztést hajtottak végre a hálózatkezelés javítására. Csökkentették a porkibocsátást a maláta tárolása és szállítása során.

Miután a cég a feltárt problémákat megoldotta, fejlesztésekre és muködtetésre helyezodött a hangsúly, hogy a környezethasználat kisebb mértéku legyen. A részvénytársaság évente rendszerezi miként csökkentették a káros környezeti hatásokat.
Ezeket a mennyiség, a veszélyesség, a jogi szabályozás, a környezetpolitika valamint a vevok, a környezo lakosság, a hatóság és a munkások véleménye szerint értékelik.

A termelés közben keletkezo melléktermékek mennyiségét igyekeznek csökkenteni illetve újrahasznosítani és értékesíteni, például a malátaport állati takarmányozásra használják. A Pécsi Sörfozde Rt. mindent megtesz annak érdekében, hogy környezetét védje és megfeleljen a törvényi eloírásoknak.



7. A Pécsi Sörfozde vezetoi és szervezeti felépítése

7.1. Vezetoi tisztségviselok




Az ügyvezeto igazgató feladata a vállalat irányítása a tulajdonos érdekeinek megfeleloen, a stratégia kialakítása és végrehajtása, valamint az igazgatói testület vezetése.
A gazdasági igazgató feladata; az igazgatósága alá tartozó osztályok: - pénzügy, controling, könyvelés, informatika, humán politika – vezetése
Az értékesítési igazgató felelosége az értékesítési terület illetve csapat (depók, képviselok) irányítása.
A termelési-muszaki igazgató felel a beszerzési feladatokért, valamint az üzemegységek (palackozó, erjeszto torony, fozoház, hordófejto) megfelelo muködéséért.
A logisztikai igazgatóhoz tartozik a vállalat logisztikai területének az irányítása.


7.2. Kulcsfontosságú alkalmazottak

A Pécsi Sörfozdénél a vezeto tisztségviselokön kívül számos kulcsfontosságú alkalmazott dolgozik a cégnél.
Kezdeném a márkamenedzserekkel, akik a márka eredményeinek folyamatos követésével és javításával illetve a márkaspecifikus tevékenységekkel (reklám, csomagolás, promociók) foglalkoznak.
Fontos helyet foglal el a cég életében a Key Account csapat, melynek feleloségi körébe tartozik a kapcsolattartás (értékesítés, akciók tervezése, bonyolítása), olyan országos bolthálózattal rendelkezo partnerekkel, akiknek az együttmuködési feltételeket központi szinten koordinálja a részvénytársaság.
A nagykereskedelmi Account menedzsereknek a feladata az adott területen a nagykereskedelmi kapcsolat kialakítása, fejlesztése. Jelentos szerepe van a regionális értékesítési vezetoknek, akiknek fo tevékenységi köre az ellátási körzetben irányítani és koordinálni a területi képviseloket, a telefonos rendelésfelvevoket és a szerviztechnikusok munkáját.


7.3. Szervezeti felépítés

A Pécsi Sörfozde Rt. szervezeti felépítése hat fontos részre osztható: az értékesítésre, a pénzügyre, a termelésre, a humáneroforrásra, a logisztikára és a marketingre.

Az értékesítés alapveto feladatai a termék árának meghatározása az értékesítési és disztribúciós célok kituzése, és a tervek elérését támogató lépések meghatározása. Fontos még a sörpiac alakulásának nyomon követése és a képviseloi ösztönzo rendszer kidolgozása.

A pénzügy feladatához tartozik a bevétel összegyujtése, kifizetések nyomon követése, Cash Flow tervezés, befektetési és finanszírozási politika kialakítása, megvalósítása, gazdasági információk gyujtése, banki kapcsolattartás, könyvelés, adóügyek intézése.
A logisztikán az anyag beszerzésétol a végso fogyasztásig terjedoen az anyagáramlásban eloforduló valamennyi szállítási, rakodási, tárolási tevékenység megszervezésével és ellenorzésével foglalkozik. Kulcsterületei még a beszerzés, tervezés, vevoszolgálat, logisztika controlling, biztonsági szolgálat.

A humáneroforrás feladatai közé tartozik a személyügyi adminisztráció irányítása, munkaszerzodések, szerzodésmódosítások elkészítése, bérszámfejtés.

A termelés feladatai a tervezés által meghatározott mennyiségu és fajtájú fozött és ászokolt sör eloállítása, központi anyagraktár és az üzemegységek irányítása. De ide tartoznak még a muszaki fejlesztéssel, minoséggel és muszaki szolgáltatással kapcsolatos ügyek is. Marketing osztály feladata a márkához, és eseményekhez kötodo PR támogatás, marketing elemzés, vállalati marketingstratégia kialakítása és megvalósítása

Ezek tehát azok a szervezeti egységek, melyek a legfontosabb szerepet játsszák a szervezet életében.






7.4. Döntési hatáskörök megoszlása

A Pécsi Sörfozde Rt. és általában minden vállalat életében fontos, hogy mindenki valamilyen mértékben döntést hozzon, hiszen így érezhetik magukat a csapat tényleges tagjának. De nem mindegy az, hogy ki miben hoz döntéseket.
A területi képviselok nyilván a saját területükön dönthetnek bizonyos dolgokról (boltokban elhelyezet sörök arculatáról, reklámozás mértékérol, illetve a reklámajándékaik terítésérol) Felfelé haladva a hierarchiai létrán róluk és az oket befolyásoló ügyekrol döntenek a regionális vezetok. Mindegyik szervezeti csoportnak megvan azzal a hatáskörrel rendelkezo vezetoje, aki a többiek döntései felett áll (aki felel az alatta lévo személyekért). Nyilvánvaló, hogy mindenki a saját hatáskörébe tartozó feladatokról dönt. Természetesen a legfontosabb döntéseket megbeszélik, egyeztetik az igazgatókkal illetve vezetokkel.


7.5. Személyzeti politika, illetve stratégia

A Pécsi Sörfozde Rt. belso PR tevékenysége színvonalas. Saját újságot muködtet, hogy dolgozóik mindig informálva legyenek mi is történik a cégnél. Évente a cég születésnapján, ünnepséget rendeznek a sörfozde területén és környékén, ilyenkor bárkit végigvezetnek a gyárba és megmutatják a sör fozésének eljárásait.

A kiemelkedo dolgozók jutalmakat kapnak ezekkel is ösztönözve a kiemelkedo teljesítményt. Egyéb béren kívüli juttatások még: az önkéntes nyugdíjpénztári támogatás, ami a cégnél eltöltött hat hónap után havi 2500 Ft, étkezési támogatás havi 1500 Ft, természetbeni juttatások (sörfozde házi itala), kedvezményes sörvásárlási lehetoség.

A Pécsi Sörfozde ezekkel a juttatásokkal, lehetoségekkel inspirálja alkalmazottait a pozitív beállítódásra illetve az aktívabb munkavégzésre.

Befejezés

Végighaladva a Pécsi Sörfozde Rt. történetétol a szervezeti felépítésig átfogó képet kaphattak a cégrol, ami nagyon fontos akkor, ha fel akarják mérni képességeit, meg akarják tervezni hosszabb távú terveit, illetve abban az esetben, ha a cég eladására kerülne sor az üzleti tervet mutatják meg eloször az érdeklodoknek.
Tehát az üzleti terv elkészítésének célja több funkciót is magába foglalhat, felépítésének módja több formában megmutatkozhat.
A legfontosabb azonban az, hogy a cég sikere és az elorelátása érdekében, elkészítsék.
























Jegyzet

O. Horváth György: Rosszul kezdte az idei évet a söripar
Magyar Hírlap, 1998 máj. 9., 10.o.

HVG melléklet: Sörállás, HVG, 1998 jún. 13.
Sörpiaci helyzetkép, 61.o.

Dr. Béndek György: Magyar Sörgyártók Szövetsége
Éves Jelentés 1998, 11.o.

























Irodalomjegyzék

Philip Kotler Marketing management,
Marketingstratégiák a termék különbözo életciklusának különbözo szakaszaiban, 298.o.

Dr. Béndek György Magyar Sörgyártók Szövetsége,
Éves jelentés 1998, 9.o.
Éves jelentés 1999, 13.o.

Szabó Erno-Szigeti Andor Sörlexikon Sörtörténelem
Sörtörténelem Mezopotámiától napjainkig 47.o.

HVG melléklet: Sörállás, HVG, 1998. jún. 13.
Sörpiaci helyzetkép, 61-62. o.
Beck László: Fogyasztási szokások, 68-69.o.

Véleménycsere

Légy az első, aki hozzászól!